Cream Chocolate Horn

Bahan :

• 400 Adonan puff pastry (lihat resep adonan dasar puff pastry)
• 2 butir kuning telur
• 50 gr tepung maizena
• 500 ml susu cair
• 75 gr gula pasir
• 50 grm coklat bubuk
• 50 grm cooking coklat lelehkan
• 1 sdm margarin
• 1/2 sdt vanili
• 1 btr kuning telur utk olesan
• 50 gr gula pasir (utk taburan)

Cara membuat :

• Siapkan cetakan horn 20 buah
• Panaskan 350 ml susu dan gula pasir sambil diaduk sampai gula larut
• Larutkan coklat bubuk dng sisa susu, aduk rata tambahkan maizena dan kuning telur
• Tuang adonan coklat diatas kedalam susu, aduk cepat sampai rata dan licin, biarkan mendidih
• Masukan coklat leleh dan margarin, aduk rata, angkat. Sisihkan
• Gilas adonan puff pastry, potong2 dengan ukuran 2×40x1/2 cm, lilitkan pada cetakan horn, dengan posisi saling tindih dan tekan sedikit agar melekat.
• Olesi dengan kuning telur, dan taburi gula pasir diatasnya
• Panggang dalam oven dengan suhu 180C sampai berwarna kuning kecoklatan.
• Angkat dan dinginkan. Lepaskan dari cetakan.
• Penyelesaian : isi horn dengan vla coklat, sajikan.

Chocolate Cookies Praktis

Bahan :

• 100 gram butter
• 100 gram gula tepung
• 225 gr tepung terigu protein rendah
• 25 gr coklat bubuk
• 1 butir telor
• 1/2 sdt vanili
• 1 sdt pasta coklat
• 100 gr dark cooking chocolate, lelehkan
• Sedikit choc chip warna warni utk hiasan

Cara Membuat :

• Aduk semua bahan diatas (kec. dark cooking choc + choc chip) sampai tercampur rata
• Giling adonan, cetak sesuai selera, atau bentuk sesuai selera, beri hiasan choc chip
• Panggang dalam oven panas 120C selama 35 menit
• Angkat, dinginkan
• Celupkan kedalam coklat leleh, dinginkan
• Simpan dalam wadah tertutup

Sumber: kitchencraft

Dadar Fla Coklat

BAHAN DADAR :
125 gram tepung terigu
1/2 sendok teh garam
350 ml susu cair
1 butir telur
2 sendok makan margarin, untuk olesan

BAHAN VLA :
300 ml susu cair
30 gram tepung maizena
75 gram gula pasir
10 gram cokelat bubuk
2 kuning telur
3 sendok makan mentega

CARA MEMBUAT :
1. Buat dadar, aduk tepung terigu dan garam lalu tuang campuran susu dan telur sambil diaduk rata.
2. Buat dadar tipis diameter 18 cm di wajan anti lenket yang dioles margarin. Sisihkan.
3. Buat vla cokelat, aduk susu, gula, maizena ,dan cokelat bubuk sampai rata. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Ambil satu sendok sayur adonan lalu tuang ke kuning telur. Aduk rata.
4. Tuang campuran telur ke dalam adonan lalu masak lagi sambil diaduk hingga meletup-letup.
5. Angkat dari api, masukkan mentega aduk rata. Ambil dadar, isi dengan vla, diamkan sebentar sampai uap hilang lalu gulung.

Untuk 14 buah

Fried Truffles

BAHAN
Isi:
50 ml krim kental
100 g cokelat masak pekat, cincang kasar

Kulit:
250 g biskuit susu, hancurkan
4 kuning telur ayam
1 butir telur ayam
50 g mete, cincang kasar

CARA MEMBUAT:

1. Isi: Panaskan krim di atas api kecil hingga mendidih. Angkat. Masukkan cokelat, aduk hingga meleleh. Simpan dalam lemari pendingin hingga padat.
2. Keluarkan, keruk dengan bantuan sendok teh hingga terbentuk bulatan-bulatan. Taruh di atas aluminum foil.
3. Dinginkan kembali di dalam lemari pendingin. Sisihkan.
4. Kulit: Aduk biskuit dan telur hingga rata. Ambil sebanyak 1 sdt, bulatkan, gilas. Keluarkan isian dari kulkas, taruh satu bulat isian di tengahnya, tutup dan bulatkan. Salut kue dengan mete sambil ditekan-tekan. Lakukan hingga semua adonan habis.
5. Panaskan minyak banyak hingga panas. Goreng sebentar, cukup hingga mete berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
6. Sajikan panas agar isian meleleh hangat.

Untuk 24 buah

Sumber: Femina

Chocolate Souffle

Ingredients:
About 1 tablespoon butter for the dish
1/3 cup sugar, plus some for the dish
2 ounces good quality bittersweet chocolate, melted
3 eggs, separated
Pinch salt
1/4 teaspoon tartar

Directions:
-Heat the oven to 350°F. Butter two 2-cup or one 4-cup soufflé or other deep baking dish(es). Sprinkle each with sugar, invert it, and tap to remove excess sugar.
-Whisk the egg yolks with the all but 1 tablespoon of sugar until very light and very thick; the mixture will fall in a ribbon from the ends of the beaters when it is ready. Mix in the melted chocolate until well combined; set aside.
-Beat the egg whites with the salt and tartar until they hold soft peaks; continue to beat, gradually adding the remaining tablespoon of sugar, until they are very stiff and glossy. Stir a good spoonful of the whites thoroughly into the egg yolk mixture to lighten it; then fold in the remaining whites, using a rubber spatula. Transfer to the prepared soufflé dishes (at this point you can cover and refrigerate the soufflés until you’re ready to bake them).
-Bake until the center is nearly set, 20 minutes for individual soufflés and 25 to 35 for a single large soufflé. Serve immediately.

From: Mark Bittman