Sambal Goreng Hati Kentang

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan :
250 gr hati sapi, potong dadu. (echa: bisa juga pakai hati ayam)
250 gr kentang potong dadu, goreng.
50 gr kapri
5 bh cabe merah besar haluskan.
2 bh bawang putih, haluskan
8 bh bawang merah, iris tipis
2 bh cabe merah besar, buang biji, iris halus
1 ruas lengkuas, pukul
2 lbr daun salam
1 btg sereh
1 sdt garam
200 ml santan

Cara Membuat :
1.Tumis bawang merah iris hingga layu, masukkan cabe halus dan bawang putih halus, tumis terus hingga wangi. Masukkan daun salam, sereh dan lengkuas. Aduk rata.
2.Masukkan hati sapi, aduk dan masak terus hingga hati berubah warna dan matang. Tuangi santan, biarkan mendidih.
3.Masukkan kentang dan cabe iris, aduk rata, taurkan kapri, aduk kemudian angkat.

Tips :
*Dalam keadaan masak jumlah banyak, hati sapi bisa direbus terlebih dahulu bersama garam, daun salam dan daun jeruk purut.

Sambal Goreng Udang Pete

Bahan:

½ kg udang ukuran sedang (buang kepalanya)
1 tangkai pete, belah jadi dua
2 buah cabai merah besar, iris miring
3 lembar daun jeruk
Minyak goreng untuk menumis
Air secukupnya

Bumbu halus :

10 buah cabai merah
5 buah cabai rawit merah ( boleh ditambahkan jika suka pedas)
5 siung bawang merah
½ tomat
Garam dan gula secukupnya

Cara membuatnya :

• Tumis bumbu halus dengan minyak api sedang sampai wangi, kemudian masukkan pete, udang aduk-aduk sampai udang berubah warna.

• Masukkan daun jeruk dan cabe merah irisan. Tambahkan sedikit air. Tutup dan gunakan api kecil sampai bumbu mengental dan matang.

• Angkat , sajikan dengan nasi hangat.

Disadur dari kabarinews.com

Keripik Balado

Bahan:
500 gr keripik singkong siap pakai,yang tidak asin(beli di toko Kue)
15 gr gula jawa
2 sdm gula putih
2 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
4 sdm saos pedas
Air 30 ml
4 bh daun jeruk, iris kecil

Haluskan :
2 siung b.merah
4 siung b.putih

Cara membuat:
-Rebus air bersama gula jawa, gula putih, garam, kecap dan saos pedas biarkan hingga mengental dan mengering.
-Lalu masukkan keripik tadi aduk hingga rata lalu tambahkan daun jeruk, aduk lagi, angkat dan siap di nikmati.

sumber: yenifamilyblog

Ayam Rica-Rica

Bahan:

• 1 ekor ayam muda
• 1 buah jeruk nipis
• 1½sdt garam
• 5 sdm minyak sayur untuk menumis

Bumbu ditumbuk kasar:

• 8 buah cabe merah
• 10 buah cabe rawit
• 2 cm jahe
• 1 batang serai, diambil bagian putihnya
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 buah tomat, potong-potong

Cara Membuat:

• Ayam dibelah dua atau empat, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan ½sdt garam, biarkan selama 30 menit supaya meresap.
• Panggang potongan ayam di atas bara api atau di dalam oven sampai setengah matang.
• Siapkan penggorengan lalu tuang minyak sayur dan panaskan dengan api sedang. Tumis bumbu sampai matang, beri sisa air jeruk nipis dan garam.
• Olesi ayam setengah matang tadi dengan tumisan bumbu sambil ayam ditusuk-tusuk dengan garpu supaya bumbu meresap ke dalam ayam.
• Panggang kembali di atas bara api atau di dalam oven sampai ayam matang dan bumbu tersisa sedikit.
• Siap dihidangkan.

Dari dapur Melrose