Risoles Sayuran

Kulit:

150 g tepung terigu

1 butir telur, kocok lepas

300 ml air

1 sdm mentega/margarin, lelehkan

¼ sdt garam halus

Isi:

60 g wortel, potong korek api

60 g kol, iris halus

60 g tauge

60 g daging kakap cincang

1 batang daun bawang, iris halus

1 sdt gula pasir

1 sdm kecap asin

1 sdt ketumbar, haluskan

3 siung bawang putih, haluskan

4 butir bawang merah, haluskan

1/2 sdt lada halus

1/2 sdt garam halus

3 sdm minyak goreng

Lapisan:

2 butir telur, kocok lepas

60 g tepung panir

Cara Membuat:

1. Kulit: Campur tepung terigu, dengan air, mentega, telur dan garam, aduk rata. Saring. Panaskan wajan datar anti lengket yang telah diberi sedikit minyak. Tuang satu sendok sayur adonan kulit. Buat dadar tipis. Lakukan hingga adonan habis. sisihkan.

2. Isi: Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan ketumbar hingga harum. Masukkan daging ikancincang, aduk hingga ikan berubah warna. Masukkan wortel, kol, daun bawang serta tauge. Bumbui dengan lada, garam, kecap asin dan gula pasir. Masak sambil sesekali diaduk hingga semua bahan matang. Angkat.

3. Ambil satu lembar kulit risoles. Maukan 2 sendok makan bahan isi. Lipat dan gulung. Lakukan hingga habis.

4. Celupkan risoles ke dalam kocokan telur dan gulingkan ke atas tepung panir hingga seluruh permukaan terselimuti tepung.

5. Panaskan minyak, goreng risoles hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan, angkat. Atur di dalam pirirng saji. Hidangkan hangat.

dari myhobbyblogs.com

Risoles Ragout Ayam

Bahan:

- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 sdm air
- tepung panir
- minyak goreng

Bahan Isi:

- 1 buah bawang bombai, cincang
- 250 gr daging cincang atau daging ayam yang sudah direbus
- 100 gr wortel (dipotong dadu)
- 1 sdt garam
- 3/4 sdt pala bubuk
- 1 sdm terigu
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- gula secukupnya

Bahan Kulit:

- 2 butir telur
- 150 gr tepung terigu
- 500 cc susu cair
- 1/2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Untuk bahan isi: tumis bawang bombai sampai layu, masukkan wortel dan daging/ayam, kemudian susu. Masukkan garam, gula, pala bubuk dan merica bubuk. Bisa ditambahkan sesuai selera. Kemudian kentalkan dengan tepung terigu. Aduk rata hingga matang.
2. Untuk kulit: Aduk bahan kulit dengan mixer sampai rata dan halus. Dadar tipis menjadi 15 lembar.
3. Ambil satu lembar kulit yang sudah didadar. Tuangkan adonan isi (1 sendok makan atau sesuai selera). Lipat segiempat (bisa juga segitiga). Tutup ujung lipatan dengan putih telur agar isi adonan tidak tumpah.
4. Celupkan pada kocokan telur yang dicampur air. Angkat, gulingkan pada tepung panir. Goreng sampai kekuningan. Lalu tiriskan.

Disadur dari kabarinews.com